COCINA ORIENTAL

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    • INDICE
  • CONOCE Y APRENDE
    • UNIDAD 1 BASES DE LA COCINA ORIENTAL
    • UNIDAD 2 REGIONES, TRADICIONES Y COSTUMBRES DE ORIENTE
    • RECETARIO CHINA
    • RECETARIO JAPON
    • RECETARIO TAILANDIA
    • RECETARIO INDIA Y VIETNAM
  • PRACTICA
    • ALBONDIGAS DE CANGREJO Y CERDO
    • ALBONDIGAS EN SALSA
    • ARROZ DULCE CON AZAFRAN
    • ARROZ CON PIÑA Y GAMBAS
    • ARROZ FRITO ESTILO VIETNAM
    • ASADO DE CORDERO ADOBADO
    • BOLITAS DE PISTACHE
    • BOLITAS DE HARINA DE ARROZ
    • BOMBITAS FRITAS EN ALMIBAR
    • BROCHETAS DE POLLO CON SALSA DE CACAHUATE
    • BROCHETAS DE TERNERA
    • CAMARON EN SALSA DE CARAMELO
    • CERDO CON PAK CHOI Y MAIZ
    • CERDO CON SALSA DE CHILE
    • CHUTNEY DE MANGO
    • COCA DE ALMENDRAS
    • CORDERO EN SALSA MUY PICANTE
    • CURRY DE CORDERO
    • DALH AL LIMON
    • EMPANADILLAS CHINAS
    • EMPANADILLAS JAPONESAS
    • ENSALADA DE CANGREJO
    • FIDEOS CRUJIENTES CON VERDURAS
    • FIDEOS SALTEADOS
    • FOTOMAKI DE TEMPURA
    • GYDUM
    • GAMBAS DULCES
    • KEEMA DE CORDERO
    • KORMA DE POLLO
    • MANGO CON ARROZ
    • LOMO DE CERDO ADOBADO
    • MISOSHIRO
    • MANTOU
    • NIGIRI SUSHI CON SALMON
    • PAD THAI
    • PAK CHOI CON SETAS Y FIDEOS FRITOS
    • PARRILLADA DE CERDO CON FIDEOS
    • PASTEL DE YUCA
    • PASTEL DE COCO
    • PATO ASADO CRUJIENTE CON CIRUELAS
    • PATO PEKIN
    • PESCADO ASADO CON SALSA DE JENGIBRE
    • POLLO A LA PARRILLA CON TERIYAKI
    • POLLO AGRIDULCE
    • POLLO AL AJILLO
    • POLLO AL CURRY ROJO CON TOMATES CEREZA
    • POLLO PICANTE ASADO
    • POLLO CON PIÑA Y ANACARDOS
    • POLLO KUNG PAO
    • POLLO TIKKA
    • ROLLITOS DE LANGOSTINO
    • ROLLITO DE POLLO CON PEPINO Y JENGIBRE
    • ROLLOS PRIMAVERA
    • RUBIES ROJOS
    • SAMOSAS
    • SETAS CON BAMBÚ
    • SOPA DE ESPINACA Y HUEVO
    • SOPA DE PIMIENTA SESHUAN
    • SOPA DE FIDEOS
    • SOPA DE TOMATE PICANTE
    • TATAKI DE ATUN
    • SOPA DE POLLO CON LECHE DE COCO
    • TEMARI SUSHI
    • TEMPURA DE CAMARON CON ARROZ
    • TERNERA CON MANDARINA
    • TOFU PICANTE
    • ONIGIRI
    • WON TON AL VAPOR
    • WON TON DE CANGREJO
    • WON TON
  • ACREDITA Y CREA
    • GUIA DE CERTIFICACIÓN DE HABILIDADES Y CONOCIMIENTOS
    • PRACTICA 1 COCINA CHINA
    • ENTREGA/CARGA DE EVIDENCIA PRACTICA 1
    • PRACTICA 2 COCINA JAPONESA
    • ENTREGA/CARGA DE EVIDENCIA PRACTICA 2
    • PRACTICA 3 COCINA DE TAILANDIA, INDIA, VIETNAM
    • ENTREGA/CARGA DE EVIDENCIA PRACTICA 3
    • EVALUACIÓN PRACTICA
  • RESUELVE TUS DUDAS
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    • CORTE RATATOUILLE
    • CORTE JARDINERA
    • CORTE BASTON O BATONNET
    • CORTE CHIFONADE
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    • CORTE EN CASCOS
    • CORTE PONT NEUF/PUENTE NUEVO
    • CORTE PAJA O HILO
    • CORTE ALUMETTE O FOSFORO
    • CORTE PARMENTIER
    • CORTE RISOLEES
    • CORTE CHIPS O SARATOGA
    • CORTE COCOTTE
    • CORTE CHATEAUX
    • CORTE INGLESA
    • CORTE FONDANTE
    • CORTE HACHE
    • ECRASEE
    • EN CAMISA
    • CORTE PLUMA O EMICER
    • CORTE MEDIA LUNA
    • CORTE CINCELADO
    • CORTE BRACELETS
    • CORTE SUPREMA O SLAIS
    • CORTE ABANICO
    • CORTE NOISETTE
    • CORTE PARISIEN
    • CORTE VAN DICKE
    • CORTE SIFLET O AL SESGO
    • METODO DE COCCIÓN: ASAR
    • MÉTODO DE COCCIÓN: PARRILLAR
    • MÉTODO DE COCCIÓN: SALTEAR
    • MÉTODO DE COCCIÓN: SELLAR
    • MÉTODO DE COCCIÓN: HORNEAR
    • MÉTODO DE COCCIÓN: FREIR
    • MÉTODO DE COCCIÓN: BLANQUEAR
    • MÉTODO DE COCCIÓN: POCHAR Y TATEMAR/diferencia
    • MÉTODO DE COCCIÓN: ESCALFAR
    • MÉTODO DE COCCIÓN: ESCALDAR
    • MÉTODO DE COCCIÓN: ESTOFAR
    • MÉTODO DE COCCIÓN: AL VAPOR
    • MÉTODO DE COCCIÓN: HERVIR
    • MÉTODO DE COCCIÓN: BRASEAR-BRESAR
    • MÉTODO DE COCCIÓN: GLASEAR
    • MÉTODO DE COCCIÓN: CONFITAR
    • MÉTODO DE COCCIÓN: GRATINAR
    • MÉTODO DE COCCIÓN: A PRESIÓN
    • MÉTODO DE COCCIÓN: BAÑO MARIA

Descripción del Curso

En este curso conocerás las bases de la gastronomía regional de oriente, desarrollando paso a paso cada técnica y método culinario. Al concluir  serás capaz de analizar recetas, aplicar técnicas según el platillo a realizar y desarrollar tu habilidad en la preparación de alimentos de la cocina oriental. 


Categoría: ESPECIALIZACIÓN

Informaciones generales

Contenido
  • Ingredientes utilizados en la cocina oriental
  • Utensilios
  • Métodos de cocción
  • Los cortes en la cocina Oriental
  • China
  • Japón
  • Tailandia
  • India
  • Vietnam
  • Corea
Objetivo

   v  Conoce los ingredientes típicos de la cocina oriental, beneficios y utilidad.

v  Identifica los utensilios para la preparación de platillos específicos.

v  Conoce los cortes aplicados en verduras.

v  Conoce los métodos de cocción de la cocina oriental. 

Público objetivo

Amateur

Cocineros.

Mayoras. 

Chef 

Ayudantes de cocina. 

Metodología

100% en línea. 


Tutores

Coordinación Académica

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